一亩二分地

1。如何融化巧克力

融化巧克力是一份挺有讲究的技术活，因为巧克力如果被加热到111F/44C以上，或在融化过程中接触到水或水蒸汽，都很容易被烧焦并凝结成硬团，一旦凝成这种硬团基本就回天无力了。唯一可以试试的是加点油，然而也不过是死马当做活马医，修复的机会很渺茫。

在融化巧克力的容器里放入少量的液体，例如牛奶、酒、鲜奶油，和巧克力一起加热一般不会影响巧克力的融化。在加热过程中要尽量避免搅拌，待大至融化后再用木勺轻轻搅动。另一个办法是将比较大量的液体（牛奶，鲜奶油，etc) 加热至近沸然后再加入巧克力（停止加热），等融化后再搅拌。通常将巧克力切成小块会有助于融化过程的均匀，迅速。

比较简便、有效的融化巧克力的方法是隔水加热：将巧克力切成小块放在一个大碗里，将碗放在一小锅微沸的水面上，尽量使碗底不要接触水面，注意是水蒸气不要进入碗里。将锅从火上移开，等融化后再搅拌巧克力和加入其他食材。