一亩二分地

最近比较热衷摆弄巧克力，所以趁还记得，把recipe先写了吧。

图中的三样糖果分别是Chocolate cups with tiramisu filling, Chocolate cups with mascarpone filling, Chocolate cones with pina Colada cream.

4oz的黑巧克力大约可以做20个cup或20个cone。

chocolate cups/cones看起来唬人，其实很容易做，将巧克力（preferably Dark chocolate)融化, 用小刷子均匀的涂在小号的糖果纸杯（candy case) 内壁，倒扣在烤盘纸(parchment paper)上，放进冰箱冷藏定型之后，轻轻剥下纸壳就行了。刷的时候尽量刷得稍微厚一些，均匀一些，不然很容易碎。剥纸大概是整个过程中最有技术难度的活儿，因为手掌的温度会使巧克力融化，所以操作要快，可是一鲁莽又会把杯壁弄破，所以稍有挑战性，不过如果杯壁做得够厚就会容易多了。chocolate cone的做法是一样的，不过没有现成的纸模，可以用烤盘纸剪成直径约七厘米的圆片，卷成cone的形状粘好，一样用融化的黑巧克力涂在内壁，冷却定型就好了。

Tiramisu filling（乳白色）:

lady’s finger 两块, mascarpone cheese 4oz (放至室温柔软）, Kahlua 一大勺，砂糖少许，黑咖啡少许。

将lady’s finger 切成适合杯底大小的小块，如果是用cookie的就在咖啡里滚一下，要是用蛋糕的就刷上一点咖啡，放在杯内最底部。

将砂糖溶解在酒内，与mascarpone混合拌匀，装入挤花袋内用21号开口star tip挤在lady’s finger上即可。此分量大约可做10个。

Mascarpone filling:

2oz 巧克力（最好不要用flavored), 4oz Mascarpone cheese（室温回软）. 两滴香草精。

将巧克力融化，与cheese和香草精打匀，装入挤花袋用21号开口star tip挤入杯内即可。此份量大约可做10个。

pina Colada cream：

将1/2cup heavy cream 打发，拌入1/4 cup Pina Colada drink mix, 用挤花袋挤在cone内，即可。