一亩二分地

端午节过去多日，按道理不应该炒作过时的东西，可是实在想不好要写什么——
写电影吧，万众瞩目的Ratatouille下周末才公映；说新闻吧，近期的新闻都不够宣扬主旋律；荐新书吧，一本英文说教类的书，我看得慢得要死，更别说心得了；网站倒是还在浏览，却忍不住Ctrl C-Ctrl V的冲动……相比之下，俺还是取其轻地选择一稿两投，把上周发在个人博客的《自给自足的端午节》重新包装一下再度推出~~~

=端午节的自制粽子 =

1。材料准备

材料：
宽粽叶 50片
糯米 6磅/5斤4两
五花肉 2磅/1斤8两
红豆 6盎司/3两半
咸蛋黄、红枣、葡萄干 等等 视个人口味偏好

粽叶：我用的是生粽叶。需要先在开水里煮15分钟，再闷30分 钟，这样叶子有韧劲、不会纰开；叶子背面（毛的是背面，光的是正面）也比较不扎手。将煮好的叶子捞出来在凉水里浸一晚。

糯米：做白粽的糯米用清水泡一夜。做肉粽的糯米，按如下比例——1磅米加50mL生抽，100mL水，1/4Tbsp（约2mL)老抽，1/4Tbsp香油，1/4Tbsp黑胡椒粉，浸泡一夜。

五花肉：按上面腌米的调料配比，但不要加水，没过肉即可，腌过夜。俺个人喜好还可以用精瘦的里脊肉，油肥的白肉，或者牛肉，鸡肉，都可以。

红豆沙：红豆用清水浸泡一晚。第二天用煮面条的锅烧水煮红豆，水开后转中火熬两三个小时至豆子变软。（或者用高压锅，具体条件得另外摸索了。）用大勺（或者专门的smasher）将豆子碾碎，继续熬煮至豆皮脱落、豆子变成粉状。接下来要不停地搅动豆沙，直到豆子碎到不能再碎、水豆交融的时候关火。另架一口炒锅，添少量水，一小块儿butter，按个人口味放适量红糖，熬成糖浆。转小火，分批放入豆沙，不停翻炒至豆沙细匀即可。

2。分解动作

先把叶埂剪掉，用宽的一端卷出个圆锥形。锥底可以反折一点儿，确保不会把馅料露出来~~~

甜粽？肉粽？任君选择。将馅料填到离锥沿半厘米左右即可，将馅料压实。

完成粽子的形状，关键是不露馅 ^O^

3。成品

左边的是豆沙红枣馅儿的甜粽，右边是五花肉馅儿的肉粽。

写的肚子都饿了，好像冰箱里还有个粽子……